ငါးဖီးမငါးမှာ မျိုးပေါင်းစု (Phylum)- Chordata မှ ဆင်းသက်လာပြီး မျိုးရင်း (Family) -Pristolepididae အောက်တွင် ပါဝင်ပါသည်။

    ငါးဖီးမငါးကို သိပ္ပံအခေါ်(Scientific Name)အရ Pristolepis fasciatus ဟုသိရပြီး အင်္ဂလိပ်အခေါ်မှာ “Malayan Leaffish”ဟု ခေါ်ဆိုကြပါသည်။ ထိုငါးကို ထိုင်း၊ ဗီယက်နမ်၊ ကမ္ဘောဒီးယား၊ မြန်မာ၊ ဆူမတ်တြား၊ ဘော်နီယို စတဲ့ နေရာဒေသတွေမှာ တွေ့ရှိရပါသည်။

    အမြင့်ဆုံးခန္ဓာကိုယ်အလျှား ၂၀ စင်တီမီတာထိ ကြီးထွားနိုင်ကြသည်။ ငါးဖီးမငါးကို တချို့ဒေသတွင် “ငါးတံငါ”ဟူ၍ ခေါ်ဆိုကြပြီး ရခိုင်လို “ငါးဥကြီး”ဟူ၍ သိကြသည်။

    ငါးဖီးမငါးမှာ အသားနူးညံ့၍ အရသာကောင်းမွန်သော ငါးအမျိုးအစားတွင်ပါဝင်သဖြင့် ဒေသခံများမှာ ငါးဖီးမငါးကို ငါးခဲပတ်ကင်၊ မာလာချက်၊ အစပ်ချက်၊ ငါးသံပုရာပေါင်း၊ ငါးကြော်၊ ငါးကင်၊ ရဲယိုရွက်ဟင်းအပြင် ငါးဖီးမငါးမွှေချက်မှာလည်း နာမည်ကြီးဟင်းတစ်မည် ဖြစ်သဖြင့် ချက်နည်းလေးကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါသည်။

ငါးဖီးမ ငါးမွှေချက်ဖို့-

ငါးဖီးမ ငါးတစ်ကောင်- ၄၀ ကျပ်သားအရွယ်

ဆီ - ၁၀ ကျပ်သား 

ရှမ်းကြက်သွန်ဖြူ - ၆ မွှာ

ကြက်သွန်နီ -၃ လုံး

ချင်း - လက်တဆစ်

စပါးလင် -၂ ချောင်း

ဆား၊ နနွင်း၊ ငံပြာရည် - အနည်းငယ်

ဟင်းခပ်မှုန့် - အနည်းငယ်

အရောင်တင်မှုန့် - အနည်းငယ် နှင့်

ရှမ်းနံနံ  -အနည်းငယ်  တို့လိုအပ်ပါသည်။

ချက်နည်းမှာ -

၁။ ငါးဖီးမငါးကို အကြေးထိုး ဗိုက်ခွဲပြီး ပါးဟက်၊ အူ၊ ကလီစာထုတ် ရေဆေးသန့်စင်ပြီး ၂ ပိုင်း ပိုင်းကာ ဆား၊ နနွင်း၊ ငံပြာရည်၊ ဟင်းခပ်မှုန့်တို့ဖြင့် နယ်ထားရပါမည်။ 

၂။ စပါးလင်ကို ပါးပါးလှီးပြီး ညက်နေအောင်ထောင်းပြီးမှ ကြက်သွန်ဖြူ/နီ၊ ချင်းကို ထည့်ကာ ထောင်းရပါမည်။ စပါးလင်ရဲ့ အဖျားပိုင်းကိုတော့ ထုပြီး အထုံးလေး ထုံးထားရပါမည်။

၃။ အားလုံးပြီးစီးပါက ငါးပြုတ်ဖို့ ငါးမြုပ်ရုံ ရေနှင့် ငံပြာရည် အနည်းငယ်ကို ထည့်ပြီး ဆူပွက်အောင်ကျိုရပါမည်။ ရေဆူပွက်လာမှ ငါးနှင့် စပါးလင်အထုံးထုံးထားတာကို ထည့်ပြုတ်ရပါမည်။ ငါးကို နူးအောင်ပြုတ်ရပါမည်။ ငါးမနူးလျှင် ညှီတတ်၍ဖြစ်သည်။

၄။ ပြုတ်ထားသောငါးနူးလျှင် ဆယ်ပြီးအအေးခံကာ အရိုးနွှင်ထားရပါမည်။

၅။ ပြီးနောက် ဆီ ၁၀ ကျပ်သားကို ဆီသေအောင်တည်ပြီး ဆီသေလျှင် စပါးလင်၊ ကြက်သွန်ဖြူ/နီ၊ ချင်း အရောထောင်းနှင့် အရောင်တင်မှုန့်ကိုထည့်ပြီး ဆီသတ်ရပါမည်။

၆။ ဆီသတ်ထားသော အဆာပလာတွေ ရွှေရောင်လေးသန်းလာလျှင် အရိုးနွှင်ထားသော ငါးအသားများထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။ ပြုတ်ထားသောငါးပြုတ်ရည်ကိုပါ ပြန်ထည့်ပြီး ဆီပြန်လိတ်လာသည်အထိ မွှေပေးရပါမည်။ 

၇။ မွှေပြီးပါက မီးဖိုပေါ်မှ ဒယ်အိုးချခါနီးတွင် ရှမ်းနံနံလေးအုပ်ပြီးပါက အလွန်အရသာကောင်းမွန်ပြီး မွှေးပျံ့လှတဲ့ “ငါးဖီးမ ငါးမွှေချက်”ဟင်းကို သုံးဆောင်လို့ရပါပြီ။

ပင်လယ်ပြာ (ငါးဦးစီး)