ငါးအစာအမျိုးမျိုး

ငါးများ စားသုံးနိုင်သည့် ငါးအစာများတွင် အပင်များနှင့် တိရစ္ဆာန်များမှ ရရှိသော အမျိုးမျိုးသော ကုန်ကြမ်းများ ပါဝင်ပါသည်။ တစ်ခါတစ်ရံတွင် သေကြေပျက်စီးဆွေးမြေ့နေသော သဘာဝအစာ အနည်အနှစ် အပိုင်းအစများ ငါးကန်ထဲတွင် ရှိနေတတ်ပါသည်။
ငါးအစာကို နှစ်မျိုးခွဲခြားနိုင်ပါသည်။
(၁) သဘာဝအစာ
(၂) ဖြည့်စွက် အစာ (ငါးမျိုစိတ်၊ ငါး၏အသက်အရွယ် ပမာဏပေါ်မူတည်ပြီး သင့်တော်သလို ကျွေးရမည့် ဖြည့်စွက်အစာများ)
၁။ သဘာဝအစာ
ရေ၊ လေ၊ မြေဆီလွှာတို့အကြား သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာသည့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ၊ ဓာတ်ပိုင်းဆိုင်ရာများ ပြောင်းလဲမှု ဖြစ်စဉ်များကြောင့် သဘာဝအစာများ ငါးများအတွက် ထုတ်လုပ်ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိပါသည်။ သည့်အပြင် ကန်ရေသြဇာ ကြွယ်ဝစေရန် ဉပမာမြေဆွေးအသုံးပြုခြင်းဖြင့် ကန်ရေထဲတွင် ငါးအတွက် သဘာဝအစာအား ပိုမိုပွားများစေပါသည်။ အဓိက အာဟာရ ဖြစ်စေမည့် Phytoplankton (အပင်မျှောလှေး (သို့) ရုက္ခမျှောလှေး) ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် Zooplankton (အကောင်မျှောလှေး (သို့) သတ္တမျှောလှေးများ) ထုတ်လုပ်ခြင်းကို တိုးမြှင့်စေသည်။ Phytoplakton (အပင်မျှောလှေး (သို့) ရုက္ခမျှောလှေး)နှင့် Zooplankton (အကောင်မျှောလှေး (သို့) သတ္တမျှောလှေး)များသည် ဖြည့်စွက်စာသကဲ့သို့ပင် ငါးရှင်သန်ကြီးထွားမှုနူန်းအတွက် အလွန်အရေးပါသော သဘာဝအစာများ ဖြစ်ပါသည်။
ကန်အတွင်း သဘာဝအစာ ကြွယ်ဝခြင်း
ငါးမွေးမြူကန်အတွက် သဘာဝအစာ ပေါကြွယ်ဝစေရန် မြေသြဇာထည့်ခြင်းကို ထုံးထည့်ပြီး (၅) ရက် ကြာပြီးနောက်ပိုင်းမှ စတင်ပြုလုပ်ရပါမည်။ သဘာဝ မြေသြဇာအဖြစ် (သစ်ဆွေးမြေသြဇာများ၊ နွားချေး၊ ကြက်ချေးနှင့် ဓာတ်မြေသြဇာများ (ယူရီးယား၊ တီစူပါ) စသည်များကို အသုံးပြုရပါမည်။ အဆိုပါ မြေသြဇာများအား မိမိငါးမွေးကန်အတွက် ကန်ရေအတွင်း သဘာဝအစာ ပိုမိုကြွယ်ဝခြင်း ရှိမရှိ အခြေအနေပေါ်မူတည်ပြီး ဆက်လက်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ တီစူပါအား ရေဖြင့် တစ်ညသိပ်စိမ်ထားပြီး၊ မနက်ရောက်သည့်အခါ စိမ်ထားသည့်တီစူပါအား ယူရီးယားနှင့် ရောစပ်ပြီး ကန်အတွင်းသို့ ပက်ဖြန်းပေးနိုင်ပါသည်။ (ယူရီးယားအား တစ်ည သိပ်စိမ်စရာမလိုဘဲ အိုးတစ်ခုထဲတွင် ရေဖြင့် ဖျော်ရပါမည်။ ) အသုံးပြုရမည့် မြေသြဇာ ပမာဏသည် ကန်အတွင်း မြေသြဇာကြွယ်ဝမှုအတိုင်းအတာ အခြေအနေပေါ်မူတည်သည်။
၀.၀၁ ဧက ကန်အတွက် ထည့်သွင်းရမည့် မြေသြဇာ ပမာဏ
- သစ်ရွက်ဆွေး (သို့) နွားချေးခြောက် ၆-၁၀ ကီလို ဂရမ် (၃ ပိဿာ ၇၅ ကျပ်သားမှ ၆ ပိဿာခန့်)
- ယူရီးယား (ပုလဲ) ၁၅၀ ဂရမ် - ၂၀၀ ဂရမ် (၁၀ ကျပ်သားခန့်- ၁၂ ကျပ်ခွဲသားခန့်)
- တီဆူပါ၇၅-၁၀၀ ဂရမ် ( ၅ ကျပ်သားခန့် - ၆ ကျပ်သားခန့်)
မြေသြဇာ ထည့်သွင်းရမည့် ပမာဏမှာ ငါးကန်၏ မြေသြဇာကြွယ်ဝမှု အခြေအနေပေါ်မူတည်ပြီး ထည့်သွင်းရပါမည်။ ဆာဂျီဒစ် (ရေကြည်နူန်းတိုင်းကရိယာ)ဖြင့် ငါးကန်အတွင်းရှိ အပင်မျှောလေးများ ရှိနိုင်သည့် ပမာဏကို တိုင်းတာခြင်းသည် အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်။ ဆာဂျီဒစ်သည် နံနက် ၉:၀၀ နာရီနှင့် ၁၀:၀၀ နာရီကြား နေရောင်ခြည်ကောင်းစွာ ရရှိသည့်အချိန်တွင် ၂၅ စင်တီမီတာနှင့် ၃၀ စင်တီမီတာကြား (၁၀ လက်မနှင့် ၁၅ လက်မ) ဖြစ်ပါက ကန်သည် သဘာဝအစာများ လုံလောက်စွာရှိပြီး ကန်ရေသြဇာကြွယ်ဝသည်ဟု ခန့်မှန်းနိုင်ပါသည်။ ထို့အပြင် ကန်အတွင်း သဘာဝအစာဖြစ်သည့် အကောင်မျှောလှေးများကို တိုင်းတာရန် အဝတ်စကို ရေကန်ထဲထည့်ပြီး ရေကို စစ်ယူပြီး တိုင်းတာနိုင်ပါသည်။
သို့မဟုတ် ပိုက်စိတ်သေးသေးဖြင့် ရေကို စစ်ယူနိုင်ပါသည်။ ရေစစ်သွားသည့်အခါ ပိတ်စပေါ် (သို့) ပိုက်စိတ်ပေါ်တွင် တွယ်ကပ်ကျန်ရစ်ခဲ့သည့် အကောင်မျှောကလေးများအား နေရောင်ခြည်တွင် ရေဖြည့်ထားသည့် ဖန်ခွက်ထဲသို့ထည့်ကာ ရေတွင် ပျော်ဝင်မှုရှိမရှိစစ်ဆေးနိုင်ပါသည်။ ရေဖန်ခွက်ထဲတွင် အနည်းဆုံး အကောင်မျှောလှေး ၅ ခု တွေ့ရှိပါက မိမိငါးကန်သည် အကောင်မျှောလှေး လုံလောက်စွာ ရှိသည်ဟု ခန့်မှန်းနိုင်ပါသည်။
ဖြည့်စွက်စာများ
မိမိ ငါးကန်တွင် မွေးမြူထားသော ငါးများ အမြင့်ဆုံးကြီးထွားရန်နှင့် ထုတ်လုပ်မှု အကောင်းဆုံးဖြစ်စေရန် ကျွေးရမည့် အစာများမှာ ဉပမာ ဖွဲနု၊ နှမ်းဖတ်နှင့် ဂျုံဖွဲကို ဖြည့်စွက်စာဟု ခေါ်ပါသည်။ ငါးမျိုးစိတ်အမျိုးအစား အသက်အရွယ်ပေါ်မူတည်ပြီး အမျိုးမျိုးသော ငါးအစာ ကုန်ကြမ်းများကို အာဟာရပြည့်ဝမျှတအောင် ရောစပ်ထုတ်လုပ်ထားသည့် ငါးအစာတောင့်ကို ဖြည့်စွက်စာ အစာတောင့်ဟု ခေါ်ပါသည်။ ဖြည့်စွက်စာကို နေ့စဉ်ကျွေးရန် လိုအပ်သည်။ ဖြည့်စွက်အစာတောင့်၏အား စီးပွားဖြစ် ငါးအစာထုတ်စက်များနှင့် တစ်ပိုင်တစ်နိုင် ငါးအစာထုတ်စက်များမှ အဓိက ထုတ်လုပ်ရောင်းချနေလျှက်ရှိပါသည်။
အစာ အရည်အသွေးစစ်ဆေးပုံ အဆင့်ဆင့်
(က) ငါးအစာ ၁၀၀ ဂရမ် (၆ ကျပ်သားခန့်) ပမာဏကို အဖုံးပါသည့် ဗူး (သို့) အိုးထဲတွင် ထည့်ထားပြီး (၈) ကြိမ်မှ (၁၀) ကြိမ်ထိ ခပ်ကြမ်းကြမ်းလှုပ်ခါပါ။ ပြီးနောက် အစာထဲတွင် အစာမှုန့် မည်မျှ ပါဝင်သည်ကို စစ်ဆေးရန် လှုပ်ခါပြီးသည့် အိုးထဲရှိ အစာအနည်းငယ်ကို ယူ၍ ဇကာစိပ်စိပ်ဖြင့် စစ်ပါ။ အစာတွင် အစာမှုန့် ပါဝင်မှုသည် (၅) ရာခိုင်နူန်းသာ ရှိသင့်ပါသည်။
(ခ) ငါးအစာတောင့် ရေတွင်ကြာရှည်ခံခြင်း၊ အရညအသွေးပြည့်မှီခြင်းသည် အဆိုပါ ငါးအစာတောင့်ကို ဖိထားသည့်အခါ (သို့) လက်မနှင့် လက်ညိုးဖြင့် ဖိသည့်အခါ ကြေမွသွားခြင်း၊ ပုံစံပြောင်းသွားခြင်းမရှိဘဲ ကျစ်ကျစ်လစ်လစ်တောင့်တောင့်တင်းတင်း ရှိနေသည့် အနေအထားသည် အရည်အသွေးပြည့်မှီသည့် အစာတောင့်ဟု ဆိုနိုင်ပါသည်။
(ဂ) အချို့အစာတောင့်များကို အစာအရည်အသွေး ကောင်းမကောင်း သိရှိနိုင်ရန် ရေထည့်ထားသည့် ဖန်ခွက်ဖြင့် တိုင်းတာနိုင်ပါသည်။ အရည်အသွေးပြည့်မှီသည့် ရေပေါ်စာ အစာတောင့်များသည် ရေဖြည့်ထားသည့် ဖန်ခွက်ထဲတွင် နာရီပေါင်း ၄ နာရီမက ပျော်ဝင်ခြင်းမရှိဘဲ ရေပေါ်တွင် ပေါ်နေမည်ဖြစ်သည်။ ရေမြုပ်စာ အစာတောင့်များသည် ဖန်ခွက်အတွင်း ရေမြုပ်သွားသော်လည်း မိနစ် ၃၀ အတွင်း မပျော်ဝင်ပါက ရေမြုပ်စာသည် အစာအရည်အသွေးပြည့်မှီသည်ဟု ဆိုနိုင်ပါသည်။ ပုဇွန်များအတွက် အစာသည် ရေတွင် ချက်ခြင်း မပျော်ဝင်သင့်ပါ။ ၂ နာရီကြာမြင့်သည်အထိ မပျော်ဝင်သည့် အစာဖြစ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

ငါးအစာတွင် အာဟာရကြွယ်ဝစေရန် တိုင်းတာခြင်း

(က) အစာ၏အာဟာရကြွယ်ဝမှု NIRSအားဖြင့် လျှင်မြန်စွာ စစ်ဆေးနိုင်သကဲ့သို ဓါတ်ခွဲခန်းတွင် သုတေသနပြု ခြင်းဖြင့်လည်း ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာ အသေးစိတ်စစ်ဆေးနိုင်ပါသည်။
မြန်မာနိုင်ငံတွင် ငါးအစာကို သုတေသနပြုလုပ်ပြီးအစာအာဟာရကြွယ်ဝမှုကို စစ်ဆေးနိုင်ရန် အောက်ပါအဖွဲ့အ စည်းဌာနများတွင် သွားရောက်စစ်ဆေးနိုင်ပါသည်။
(ခ) ငါးများအားအစာကို ၆ရက်ဆက်တိုက်ကျွေးသော်လည်း ငါးများအစာကိုမစားပါက (သို့) ငါး၏လှုပ်ရှားမှုကို မတွေ့မြင်ရပါက မိမိကျွေးသောအစာသည် အဟာရပြည့်ဝပြီး အရသာရှိကာ ငါးများကြိုက်နှစ်သက်သည့် အစာ ဖြစ်နိုင်ခြေနည်းလွန်သည်ဟု ယူဆနိုင်သည်။
(ဂ)မိမိငါးကန်ရှိ ငါးများအား ၂ပါတ်အတွင်းအစာကျွေးသော်လည်း ကြီးထွားမှုနှုန်းနှေးနေပါက ထိုအစာအား ပြောင်းလဲသင့်ပါသည်(သို့) ထိုအစာအား ဆက်မကျွေးသင့်ပါ။
ငါးအစာထုတ်လုပ်ခြင်း စီမံခန့်ခွဲမှု
ငါးအစာထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် အသုံးပြုခြင်းသည် မိမိရွေးချယ်မွေးမြူထားသည့် ငါးမျိုးစိတ်နှင့် မွေးမြူရန်သတ်မှတ် ထားသည့် ကာလပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။
ဥပမာ-အထူးကြပ်မတ်မွေးမြူခြင်းနှင့် အလယ်အလတ်ကြပ်မတ်မွေးမြူခြင်း၊ အစားကျွေးနှုန်းနှင့် မှန်ကန်သော အစာအလေးချိန်သည် ငါးနမူနာယူပြီးနောက်ငါးပျမ်းမျှအလေးချိန်ကို တွက်ချက်ပြီးမှ ခန့်မှန်းခြေအစာကျွေး ရမည့်ပမာဏကို သတ်မှတ်သင့်ပါသည်။
(ငါးများဖြည့်စွက်စာအား ပုံမှန်စားသုံးနိုင်သည့် အကျင့်ဖြစ်လာစေရန်ပြုလုပ်ခြင်း)
အစာအဟာရပြည့်ဝပြီး အရည်အသွေးမြင့်မားသည့် ဖြည့်စွက်စာအား ငါးများပုံမှန်စားသုံးခြင်း ကျင့်ပေးရန်အ တွက် နေ့စဉ်ကန်၏ သတ်မှတ်ထားသော နေရာတွင် တစ်နေ့(၂) ကြိမ် (သို့) (၃) ကြိမ် ငါးအစာကျွေးခြင်းစနစ်ကို ပြုလုပ်ပေးရပါမည်။ ဤကဲ့သို့ပြုလုပ်ပေးခြင်းသည် ကန်အတွင်းရှိငါးများနေ့စဉ် တူညီသည့်နေရာ သတ်မှတ်ထား သည့် အချိန်များတွင်ပုံမှန်အစာစားစေရန် အကျင့်ရှိလာစေရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။
ကန်၏ သတ်မှတ်ထားသည့် တစ်နေရာကို ရွေးချယ်ပြီး ဖြည့်စွက်စာအနည်းငယ်ကို ကျဲပက်ကျွေးခြင်းဖြင့် သတ် မှတ်ထားသည့် အချိန်အတွင်းတွင်အစာလာရောက်စားသောက်နိုင်ရန်ဆွဲဆောင်နိုင်ပါသည်။

My Culture – ငါးမွေးမြူခြင်းဆိုင်ရာ အာဟာရပြည့်ဝသည့် ငါးအစာ ပြုလုပ်ထိန်းသိမ်းကျွေးမွေးခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှု လက်ကမ်းစာစောင်မှ ပြန်လည် ကူးယူဖော်ပြထားပါသည်။

ဗွေဆော်ဦး ကြော်ငြာ

ကိုယ်မွေးထားတဲ့ ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေ မြန်မြန်ကြီး၊ များများရှင်စေချင်တယ်ဆိုရင်... အားဆေးကောင်းလေးတွေ ရှိနေပါတယ်ရှင့်... ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေ အားရှိသန်မာထွားကျိုင်းသွားစေမဲ့ Aqua Calcium, Aqua Booster, Aqua Mix ဆိုတဲ့ ဆေးလေးတွေပါနော်.. Aqua Calcium ဆိုတာက.. နာမည်နဲ့လိုက်အောင်ပဲ ငါး၊ ပုစွန်တွေအတွက်လိုအပ်တဲ့ ကယ်လ်ဆီယမ်များ ခဲပျစ်ပါဝင်နေတဲ့ အရည်မျိုးဖြစ်ပြီး ဗီတာမင်စီလည်း ပါဝင်ပါတယ်ရှင့်..။ ဒါလေးထည့်ပေးလိုက်ရင် ငါး၊ ပုစွန်တွေရဲ့ ကြီးထွားနှုန်း၊ အရွယ်အစားနဲ့ အသက်ရှင်နှုန်းတို့ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကန်ထဲမှာလည်း နိုက်ထရိတ်များလျော့ကျအောင် ဆောင်ရွက်ပေးမှာပါနော်..။ Aqua Booster ဆိုတာကတော့… ဘတ်တီးရီးယား၊ ဗိုင်းရပ်၊ ပရိုတိုဇိုအာတွေရဲ့ တိုက်ခိုက်မှုကို ခံနိုင်ရည်ပိုရှိစေမဲ့ အရေးပါတဲ့ ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာ အာဟာရအားတိုးဆေးမျိုးပါ။ သူ့မှာက သြဂဲနစ်အက်စစ်အမျိုးမျိုး၊ glycan နဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပေါင်းစပ်ပါဝင်နေလို့ ငါး၊ ပုစွန်တွေရဲ့ ကျန်းမာရေးကော ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကိုကော ကူညီထောက်ပံ့ပေးနိုင်ပါတယ်ရှင့်။ ဒါ့အပြင် အာဟာရစုပ်ယူနိုင်စွမ်းမြင့်စေပြီး အစာခြေအင်ဇိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးသလို ဘက်တီးရီးယားဒဏ်ကို လည်း ခံနိုင်ရည်ရှိစေလို့ ကြီးထွားနှုန်းနဲ့ ရှင်သန်နှုန်း မြင့်တက်စေမှာပါနော်။ နောက်တစ်ခု... Aqua Mix ကကောဆိုရင်တော့.. သူက ကယ်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ပိုတက်ဆီယမ် ပါဝင်တဲ့ အရောအ‌နှောဖြစ်လို့ ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေရဲ့ အသက်ရှင် နှုန်းကို တိုးမြင့်စေပြီး အစာခြေစနစ်ကိုလည်း တိုးတက်စေပါတယ်။ ပြီးတော့ ကြွက်သားများ ကျုံ့ခြင်းတင်းခြင်းများကိုလျော့စေကာ အရေခွံလဲနှုန်းမြင့်စေပြီး အခွံများကို ပိုမာကြော လာစေနိုင်ပါတယ်။ ဒါတင်ပဲလားဆိုတော့...မဟုတ်သေးဘူး...ကြီးထွားနှုန်းလည်း ပိုကောင်းလာပြီး ဖမ်းဆီးချိန်မှာ အသွေးအရောင် လည်း ပိုလှနေစေမှာ ဖြစ်ပါတယ်ရှင့်။ ဆိုတော့ ဒါလေးတွေကို သုံးပေးမယ်ဆိုရင်... ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေ ရှင်သန်ကြီးထွားနှုန်းမြင့်မားလာနိုင်တာဆိုတော့... ဝင်ငွေပိုတိုးလာမယ်ဆိုတာက ပြောနေစရာတောင် လိုမှာမဟုတ်ပါဘူးနော်.. ဒါလေးတွေလိုချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ‘ဗွေဆော်ဦး’ မှာ ရနေပါပြီရှင့်...