"ငါးပါးနီ (Red snapper fish)"

 ငါးပါးနီငါးမှာ ရေအောက်ကြမ်းပြင်နေ (demersal fish)များ ဖြစ်ကြပြီး ရေအောက်ငါးများ၏ ထူးခြားချက်မှာ ငါးစီဖောင်း(swimbladder or fish maw)ပါရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ရေအောက်ငါးဖြစ်သော ငါးပါးနီမှာ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ငါးဖြစ်ပြီး ရခိုင်ကမ်းရိုးတန်းဘက်တွင် တွေ့ရများပါသည်။

 ငါးပါးနီဆိုသည်အတိုင်း ငါးအရောင်မှာ အနီရောင်သန်းလျက်ရှိပြီး လှပသည့်ငါးမျိုးစိတ်တစ်ခုလည်း ဖြစ်ပေသည်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် ငါးပါးနီမျိုးစိတ်ပေါင်း(၁၁၃)ခုရှိကြပြီး ငါးပါးနီအမမှာ အသက်(၂)နှစ်ခန့်တွင် သန္ဓေဆောင်ကြသည်။ တစ်ကြိမ်လျှင် ဥပေါင်း(၃)သောင်းခန့် ဥ ဥနိုင်ကြပါသည်။

 ငါးပါးနီငါးများမှာ ဆေးဖက်ဝင်သည့် ငါးအမျိုးအစားထဲတွင် ပါဝင်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သော ငါးလည်း ဖြစ်ပါသည်။ ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းကျိုးတွေအပြင် ငါးပါးနီငါး၏ ပင်ကို အရသာမှာ အခြားငါးတွေထက် အသားပိုမိုနူးညံ့ပြီး ပိုချိုသော အရသာကို ခံစားရရှိနိုင်ပါသည်။

 ငါးပါးနီငါးတွင် ကျန်းမာရေးအထောက်အကူပြု - (1) Protein and Calories, (2) Calcium, (3) Omega – 3 fatty acid (4) Selenium တို့ပါဝင်ပါသည်။

 ငါးပါးနီငါးတွင်

 (1) Protein and Calories ပါဝင်မှု 100 g တွင် 128 cal ပါဝင်ပါသည်၊ Protein 26 g နှင့် Cholesterol 47 mg ပါဝင်ပါသည်။ ဒါ့ကြောင့် 2000 Calနှင့် diet လုပ်သူများအတွက် ငါးပါးနီငါးဟာ သင့်တော်ပြီး (၁)ပတ်လျှင် အနည်းဆုံး (၁)ကြိမ် စားသုံးသင့်ပါသည်။

 (2) Calcium အနေနှင့် ငါးပါးနီတွင် Vitamin D နှင့် Vitamin E တို့ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သဖြင့် အရိုးပွ၊ အရိုးပါးရောဂါများအတွက် အထောက်အကူပြုပါသည်။

 (3) ငါးပါးနီငါးတွင် Omega – 3 fatty acid ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သဖြင့် နှလုံးရောဂါဖြစ်ပွားမှုနှင့် သွေးတွင်း အဆီဓါတ်များမှုကိုလည်း သိသိသာသာလျှော့ချပေးစေနိုင်ပါသည်။

(4) ငါးပါးနီငါးတွင် လူတို့၏ တစ်နေ့တာ Selenium လိုအပ်ချက် (၇၀) ရာခိုင်နှုန်း ထိ ပါဝင်နေသဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း DNAပျက်စီးမှုကြောင့်ဖြစ်စေသည့် ကင်ဆာရောဂါနှင့် နှလုံးရောဂါပျက်စီးမှုကိုလည်း တားဆီးပေးပါသည်။

 ငါးပါနီငါးမှာ 1 kg ကို 4000 – 5000 kyats ဝန်းကျင်ရှိပါသည်။ ငါးပါးနီငါးကို ကုန်းဘောင်ကြော်၊ ငါးပါးနီကောင်လုံးကြော်၊ ငါးပါးနီခဲပတ်ငါးကင်၊ ဆားကြမ်းကင်၊ ငါးပါးနီထမင်းကြော်၊ ငါးပါးနီပေါင်း၊ ငါးပါးနီတော့ပုကီ၊ ငါးပါးနီအစပ်ဟင်းများအပြင် ငါးပါးနီငါးကို ကြော်ပြီး BBQ Sauceနှင့် ပြန်ချက်ကာ မန်ကျည်းရည်လေး အုပ်ပါက ငါးမကြိုက်သူထွေတောင် ကြိုက်သွားစေနိုင်သည် ဟုသိရပါသည်။ ဆေးဘက်ဝင်ပြီး အခြားငါးတွေထက် အသားနူးညံ့ကာ အရသာ ပိုချိုသော ငါးပါးနီငါးဖြစ်ပါသည်။

 ပင်လယ်ပြာ (ငါးဦးစီးဌာန)

မာလာမြိုင် ကုမ္ပဏီ ကြော်ငြာ

ပြောင်ခင်းမှာ ပေါင်းရှင်းဖို့ ဘူဒိုဇာ လာပြီ ဒိုး... ပြောင်းခင်း စိုက်နေရင်း ပေါင်းခင်းမဖြစ်သွားရအောင် မအပ်စပ်တဲ့ ပေါင်းတွေအကုန်ဒိုးဖို့ "ဘူဒိုဇာ" လာပြီဗျို့။ ပြောင်းခင်းထဲက ပေါင်းတွေကို အမြစ်ပြတ် သုတ်သင်ပေးမယ့် အစွမ်းထက်ထက် ဆေးတစ်လက် ဆိုရင် ပေါင်းမနိုင်ခင် "ပြောင်း" နိုင်ဖို့ ပြောင်းအထူး ရွေးချယ်ပေါင်းသတ်ဆေး "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ဆိုရင် ဘယ်ပေါင်းတွေ ခံနိုင်ပါ့မလဲ? အဓိကပေါက်တတ်တဲ့ "မြေဇာ၊ မြက်ယား၊ ဆင်ငို၊ လက်သဲခွ၊ ဝမ်းဘဲစာ၊ လေးခွမြက်၊ ဝက်ကျွတ်၊ တောဟင်းနုနွယ်၊ မှိုချဥ်၊ ဟင်းဂလာ၊ ခွေးသေးပန်း၊ ဗောက်ပင်၊ ဗောက်လောက်ညို၊ ဆေးပုလဲ၊ ပရန္နဝါ၊ မြက်မုန်ညင်း" တို့ကို အမြစ်ပြတ် အထူးနှိမ်နင်းဖို့ "ဘူဒိုဇာ" ရှိရင် စိတ်သာချလိုက် ဦးကြီးတို့ရေ။ ပြောင်းဖူးပင် တစ်လသားမပြည့်မီ ပေါင်းအရွက် (၂-၄) ရွက် ထွက်ချိန်မှာ အချိန်မှန်မှန်နဲ့ မြန်မြန် သုံးထားဖို့ပဲ တိုက်တွန်းလိုက်ချင်တယ်ဗျ။ လက်မနှေးဘဲ အခုပဲ ပြောင်းခင်းထဲကပေါင်းတွေ "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ ရှင်းလိုက်ရအောင်။

Read more

Facebook page သို့သွားရန်