စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းတဲ့ ငှက်ပျောဝိုင်ပြုလုပ်နည်း

    အားလုံးမင်္ဂလာပါ။ ကိုဗစ်ကာလအတော်ရှည်ကြာနေတုန်းပဲမို့ စာဖတ်သူတို့မရိုးရလေအောင် ဝိုင်လေးလုပ်ပြီးသောက်ကြည့်ဖို့ တိုက်တွန်းချင်ပါတယ်။ အခုက မိုးရာသီအစရောက်လာပြီဆို‌တော့ တကယ်မိုးရွာတဲ့ရက်မှာ ခပ်နွေးနွေးစူးရှရှဝိုင်လေးတစ်ခွက်သောက်ရင်း အိမ်မှာပဲ ပျော်ကြည့်ကြတာပေါ့ဗျာ။

ကဲလိုရင်းတိုရှင်းပဲ ရေးလိုက်ပါတော့မယ်။ 

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

(၁) ငှက်ပျောသီးအမှည့် ၂၁ ပေါင်

(၂) ရေသန့်  ၅ ဂါလန်

(၃) သကြားဖြူ/ညို ၁၅-၂၀ပေါင်

(၄) စူပါမားကတ်တွေမှာတော့ ရှာ၀ယ်လို့ရနိုင်တဲ့ Acid blend တို့ ၊Tannin တို့ wine Nutrients တို့ရှာ၀ယ်လို့ရရင် ထည့်နိူင်ပါတယ်။ (သူတို့ပါရင် အရောင်ပိုမိုကောင်းမွန်ပြီးအနံ့အသက်ကပါ ဆွဲဆောင်မှုပိုကောင်းစေပါတယ်)

(၅) စပျစ်သီး(သို့) စပျစ်သီးခြောက် ၄ ပေါင်

(၆) တရုတ်တစေးလုံး ၅ လုံး  

    ပထမဦးစွာ ငှက်ပျောသီးများကို အပိုင်းပိုင်းလှီးပါ (သီးမွှေးငှက်ပျောသီးဆို ပိုကောင်းပါတယ်)။ ထို့နောက် ဒန်ခွက်အကြီးထဲကိုထည့်ပါ။ ရေ ၅ ဂါလန်ကိုထည့်၍ မီးအပူပေးပါ။ ငှက်ပျောသီးအပိုင်းများနဲ့အတူ ဖေါ်ပြပါသကြား ပမာဏကို ချင်တွယ်၍ ၄၅ မိနစ်ခန့်ကျိုချက်ပါ၊

    မိနစ်အနည်းငယ်အအေးခံပြီးနောက်တွင် အထက်ဖေါ်ပြပါ နံပတ်စဉ် ၄၊ ၅၊ ၆ မှ ပစ္စည်းများကို သမစွာထည့်၍မွှေပါ။ ထို့နောက် အချိုဓာတ်‌ကြောင့် ပုရွက်ဆိတ်နှင့် အခြားအင်းဆက်များ မ၀င်ရောက်စေရန် အဖုံးလုံအောင်အုပ်၍ နာရီ၀က်ခန့်အအေးခံပါ။ 

    အချဉ်ဖောက်ခြင်း (Fermentation) ဖြစ်စဉ်ပြုလုပ်ရန် အသင့်ပြုလုပ်ထားတဲ့ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်သည့် အဆို့ပါပုလင်းထဲသို့ ထည့်ပါ။ ထိုအကြောင်းကို စာရေးသူရေးသားထားတဲ့ ဆန်စပါကလင်ဝိုင်လုပ်နည်း မှာ အသေးစိတ်ဖတ်ရှုနိူင်ပါတယ်။ ကျိုချက်ထားသော ငှက်ပျောသီးအပိုင်းအစများနဲ့ သကြားပျော်ရည်အရောကို ကတော့နှင့်သေချာစွာထည့်ပါ။ ထို့နောက် ရေ ၆ ဂါလန်ဖြည့်ပါ။ အဆို့ကို စနစ်တကျပိတ်ပြီးနောက် ဓာတ်ပြုခြင်းဖြစ်စဉ် စတင်ပြီဖြစ်ပါတယ်။ ၁၂ နာရီခန့်အတွင်း ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထွက်ရှိမှုကို လေ့လာကြည့်ပါ။ ရက်သတ္တပတ် ၃ ပတ်ခန့်ကြာပြီးနောက် Racking ဟုခေါ်သော အနည်ကျနည်းဖြင့် အခြား ဝိုင်လှောင်သည့်ပုလင်းထဲသို့ ရွှေ့ပြောင်းပါ။ အနံအရသာနဲ့ပြည့်စုံသော ငှက်ပျောသီးဝိုင်ဟာ မူရင်း‌ရေးသားသူရဲ့ တိုင်းထွာချက်များအရ အယ်လ်ကိုဟောပါ၀င်မှု ၂၀% ရှိတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ကဲ မိုးရာသီရဲ့မိုးဖွဲဖွဲလေးကျတုန်း ကိုယ့်ရဲ့ ကိုယ်တိုင်လုပ်ဝိုင်လေးနဲ့ ဇိမ်ခံကြည့်ကြရအောင်လားဗျာ။

ပြည့်ဖြိုးသော်

B.Agr.Sc (Soil and Water Science)

ယခုဆောင်းပါးကို KMSS က ကူညီပံ့ပိုးထားပါသည်။

(ဆောင်းပါးများ/သတင်းများ ပြန်လည်ကူးယူဖော်ပြလိုပါက "အစိမ်းရောင်လမ်းမှ ကူးယူဖော်ပြပါသည်" ကို ထည့်ပေးရန် မေတ္တာရပ်ခံအပ်ပါသည်) 

မာလာမြိုင် ကုမ္ပဏီ ကြော်ငြာ

ပြောင်ခင်းမှာ ပေါင်းရှင်းဖို့ ဘူဒိုဇာ လာပြီ ဒိုး... ပြောင်းခင်း စိုက်နေရင်း ပေါင်းခင်းမဖြစ်သွားရအောင် မအပ်စပ်တဲ့ ပေါင်းတွေအကုန်ဒိုးဖို့ "ဘူဒိုဇာ" လာပြီဗျို့။ ပြောင်းခင်းထဲက ပေါင်းတွေကို အမြစ်ပြတ် သုတ်သင်ပေးမယ့် အစွမ်းထက်ထက် ဆေးတစ်လက် ဆိုရင် ပေါင်းမနိုင်ခင် "ပြောင်း" နိုင်ဖို့ ပြောင်းအထူး ရွေးချယ်ပေါင်းသတ်ဆေး "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ဆိုရင် ဘယ်ပေါင်းတွေ ခံနိုင်ပါ့မလဲ? အဓိကပေါက်တတ်တဲ့ "မြေဇာ၊ မြက်ယား၊ ဆင်ငို၊ လက်သဲခွ၊ ဝမ်းဘဲစာ၊ လေးခွမြက်၊ ဝက်ကျွတ်၊ တောဟင်းနုနွယ်၊ မှိုချဥ်၊ ဟင်းဂလာ၊ ခွေးသေးပန်း၊ ဗောက်ပင်၊ ဗောက်လောက်ညို၊ ဆေးပုလဲ၊ ပရန္နဝါ၊ မြက်မုန်ညင်း" တို့ကို အမြစ်ပြတ် အထူးနှိမ်နင်းဖို့ "ဘူဒိုဇာ" ရှိရင် စိတ်သာချလိုက် ဦးကြီးတို့ရေ။ ပြောင်းဖူးပင် တစ်လသားမပြည့်မီ ပေါင်းအရွက် (၂-၄) ရွက် ထွက်ချိန်မှာ အချိန်မှန်မှန်နဲ့ မြန်မြန် သုံးထားဖို့ပဲ တိုက်တွန်းလိုက်ချင်တယ်ဗျ။ လက်မနှေးဘဲ အခုပဲ ပြောင်းခင်းထဲကပေါင်းတွေ "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ ရှင်းလိုက်ရအောင်။

Read more

Facebook page သို့သွားရန်