အရသာကောင်းမွန်တဲ့သရေစာအဖြစ် ကန္တာရကျိုင်းကောင်များ

သီးနှံပင်တွေကို ထိခိုက်ဖျက်ဆီးနိုင်တဲ့ ကန္တာရကျိုင်းကောင်တွေကို အချို့နိုင်ငံများမှာ အရသာရှိတဲ့သရေစာအဖြစ်နဲ့ ပြောင်းလဲကြပါတယ်။ ဒီကန္တာရကျိုင်းကောင်တွေကို အရှေ့အလယ်ပိုင်း အာရှ တောင်အာဖရိက ဇင်ဘာ၊ ဇမ်ဘီယာ၊ မာလဝီ၊ ကင်မရွန်း၊ နိုင်ဂျီးရီးယား တို့မှာ ဟင်းအနေနဲ့စားသောက်ကြတာ ကြာပြီဖြစ်ကြောင်းလည်း သိရပါတယ်။ အစ္စရေးနိုင်ငံကလယ်သမားများကလည်း ကန္တာရကျိုင်း(ခေါ်) နှံကောင်တွေထွက်လာပြီဆိုရင် ပုံးတွေ/ဘူးတွေ/အိတ်တွေနဲ့ ဖမ်းကြပြီး ကြော်စား၊ ချက်စား စားသောက်ကြပါတယ်တဲ့။ 

ကန္တာရကျိုင်းကောင်ကို အစ္စရေးနိုင်ငံက နာမည်ကြီးစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တဲ့ ဂျေရုဆလင် စားသောက်ဆိုင် (Jerusalem Restaurant) မှာ အထူးမီနူးတစ်ခုအနေနဲ့ ရောင်းချတာဖြစ်ပါတယ်။ ထိုစားသောက်ဆိုင်ရဲ့စားဖိုမှုူးဖြစ်တဲ့ မိုရှေးဘင်ဆင် (Moshe Basson) ဟာနှစ်ပေါင်းများစွာ ကျိုင်းကောင်မီနူးကို တာဝန်ယူချက်ပြုတ်ခဲ့တာပါ။ ကျိုင်းကောင်တွေက ငုံးအရသာနဲ့တောင်တူတယ်လို့ မိုရှေးဘင်ဆင်ကပြောပါတယ်။ ကျိုင်းကောင်မှာပါဝင်တဲ့ပရိုတင်းဓာတ်တွေဟာ ငါး၊ ကြက်ဥ၊ နို့မှာ ပါဝင်တဲ့အသားဓာတ်နှင့် တူညီပြီး ပိုတက်ဆီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်၊ ဖော့စဖောရပ်စ်၊ ကယ်လ်ဆီယမ်၊ မက်ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်၊ အိုင်းရွန်း ဓာတ်များစွာပါဝင်ကြောင်းလည်း သိရပါတယ်။ 

စက်ရုံတွေကထုတ်တဲ့ သရေစာတွေထက် ကျန်းမာရေးနဲ့ပြည့်စုံတဲ့အချက်ကလည်း ကျိုင်းကောင်ကိုစားသင့်တဲ့အချက်တစ်ချက်ပါပဲ။ ဈေးပေါပေါနဲ့စားသောက်လို့ရတဲ့ အစားအစာတစ်ခုလည်းဖြစ်တာပေါ့။

မိုရှေးဘင်ဆင်က ကျိုင်းကောင်ကို ကြော်စားလို့လည်းရတယ်၊ စွပ်ပြုတ်ထဲလည်းထည့်ချက်စားသောက်လို့ရတယ်လို့ ညွှန်းထားပါတယ်။ ကောင်းကင်ပေါ်ကလာတဲ့ ပရိုတင်းပြည့်ဝတဲ့အစာဖြစ်တဲ့အတွက် ဘာလို့မစားရမှာလဲလို့တောင် မိုရှေးဘင်ဆင်က တင်စားထားပါသေးတယ်။

မိုရှေးဘင်ဆင်ရဲ့ ကျိုင်းကောင်ဟင်းပြင်ဆင်မှုအရ ဆနွင်းအနည်းငယ်နဲ့ဟင်းရွက်ပြုတ်ရည် ၂ လီတာလောက်ကိုပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီး ကျိုင်းကောင် ၂၅ ခန့်ကိုထည့်၍ ၃ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ အအေးခံပြီး ခေါင်း၊ တောင်ပံ၊ အူတွေကိုထုတ်ပြစ်ပါ။ ပြီးတော့ ခေါက်ထားတဲ့ကြက်ဥထဲကိုနှစ်ပြီး ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်း၊ ငရုတ်သီးအနည်းငယ်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံ နဲ့ ဂျုံမှုန့်စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်းတို့နဲ့ရောနယ်ပါ။ နောက်ဆုံး ဆီပူပူလေးမှာ ရွှေညိုရောင်ပြောင်းသည်အထိ ကြော်ပြီး အရသာနဲ့ပြည့်စုံတဲ့ ကျိုင်းကောင်ပူပူကြွတ်ကြွတ်လေးရရှိပြီး ဆော့နဲ့တို့စားလို့ရပြီပေ့ါ။

မာလဝီရိုးရာ နှံကောင်ဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်တဲ့ Dziwala recipe ပြင်ဆင်ပုံအရဆိုရင် သံပုရာရည်ခွက်တစ်ဝက်လောက်ထဲကို ငရုတ်ကောင်းနည်းနည်းထည့်မွှေလိုက်ပါ။ ပြီးရင် ခေါင်း၊ အတောင်၊ အူ ထုတ်သန့်စင်ထာတဲ့နှံကောင် ၂၅ ကောင်လောက်ကို စိမ်လိုက်ပါ နှံ့အောင်သေချာလူးနယ်ပြီး တစ်နာရီလောက်နှပ်ထားလိုက်ပါ။ ပြီးရင်နှပ်ထားတဲ့နှံကောင်တွေကိုစစ်ထုတ်ပြီး ရေတော်တော်ခြောက်သွားရင် ကြက်သွန်ဖြူဆီချက်သတ်ထားတာနဲ့ရောပြီး ရွှေညိုရောင်ပေါက်အောင်ကြော်ပါ။ ဒါဆိုရင်တော့ နှံကောင်ကြွတ်ကြော်လေးကို သံပုရာရည်ညှစ်ပြီးစားနိုင်ပါပြီ။  

ဒီလိုကျိုင်းကောင်တွေကို စားသောက်တာဟာလည်း biological control အရ သက်ရှိအချင်းချင်း နှိမ်နင်းရာရောက်ပြီး သီးနှံဖျက်ဆီးမှုကို ကာကွယ်ရာရောက်တဲ့အတွက် အစိမ်းရောင်လမ်းအသုံးပြုသူတွေအတွက် ဝေမျှလိုက်ရပါတယ်။

ကိုးကားချက်

https://www.greenprophet.com/2013/03/feasting-on-locusts-a-recipe-from-moshe-bassons-kitchen/

Zin Min

(ဆောင်းပါးများ/သတင်းများ ပြန်လည်ကူးယူဖော်ပြလိုပါက "အစိမ်းရောင်လမ်းမှ ကူးယူဖော်ပြပါသည်" ဟုထည့်ပေးပါရန် မေတ္တာရပ်ခံအပ်ပါသည်)

မာလာမြိုင် ကုမ္ပဏီ ကြော်ငြာ

ပြောင်ခင်းမှာ ပေါင်းရှင်းဖို့ ဘူဒိုဇာ လာပြီ ဒိုး... ပြောင်းခင်း စိုက်နေရင်း ပေါင်းခင်းမဖြစ်သွားရအောင် မအပ်စပ်တဲ့ ပေါင်းတွေအကုန်ဒိုးဖို့ "ဘူဒိုဇာ" လာပြီဗျို့။ ပြောင်းခင်းထဲက ပေါင်းတွေကို အမြစ်ပြတ် သုတ်သင်ပေးမယ့် အစွမ်းထက်ထက် ဆေးတစ်လက် ဆိုရင် ပေါင်းမနိုင်ခင် "ပြောင်း" နိုင်ဖို့ ပြောင်းအထူး ရွေးချယ်ပေါင်းသတ်ဆေး "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ဆိုရင် ဘယ်ပေါင်းတွေ ခံနိုင်ပါ့မလဲ? အဓိကပေါက်တတ်တဲ့ "မြေဇာ၊ မြက်ယား၊ ဆင်ငို၊ လက်သဲခွ၊ ဝမ်းဘဲစာ၊ လေးခွမြက်၊ ဝက်ကျွတ်၊ တောဟင်းနုနွယ်၊ မှိုချဥ်၊ ဟင်းဂလာ၊ ခွေးသေးပန်း၊ ဗောက်ပင်၊ ဗောက်လောက်ညို၊ ဆေးပုလဲ၊ ပရန္နဝါ၊ မြက်မုန်ညင်း" တို့ကို အမြစ်ပြတ် အထူးနှိမ်နင်းဖို့ "ဘူဒိုဇာ" ရှိရင် စိတ်သာချလိုက် ဦးကြီးတို့ရေ။ ပြောင်းဖူးပင် တစ်လသားမပြည့်မီ ပေါင်းအရွက် (၂-၄) ရွက် ထွက်ချိန်မှာ အချိန်မှန်မှန်နဲ့ မြန်မြန် သုံးထားဖို့ပဲ တိုက်တွန်းလိုက်ချင်တယ်ဗျ။ လက်မနှေးဘဲ အခုပဲ ပြောင်းခင်းထဲကပေါင်းတွေ "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ ရှင်းလိုက်ရအောင်။

Read more

Facebook page သို့သွားရန်